一、加工设备及操作技术

1、工厂化生产。大量生产爆米花必须使用专用设备，主要包括爆米花机、包装封口机、车间、电源等条件。有国产和进口爆米花机，可根据生产量选择不同的规格和款式。机械结构非常简单，由锅体、自动搅拌系统、自动控温系统和照明灯组成。操作也很简单，打开电源，锅体达到温度（一般在180℃左右）后，先放入食用油等调味料，再放入玉米，最后放入白糖。在自动搅拌器的作用下，玉米均匀受热2~3分钟后自动爆开，爆炸完成后可以进入下一个操作。爆米花可以在短暂冷却后包装储存。

2. 在家轻松制作。使用较厚的铁锅或铝锅。先把锅擦干烧热，然后加入食用油，再加入玉米苞玉米花机，最后加入糖。中火加热时摇晃，使玉米受热均匀。1到2分钟后，它会开始弹出。当只有零星的爆裂声时苞玉米花机，将爆米花全部倒出。过一会就可以吃了。玉米的量为50至100克。油、糖、玉米的比例为1:1:5。

2、加工配方

爆米花有几十个品种，具有香、甜、脆、脆的特点。不同的原料配方有不同的风味。按原料种类分，有天然、甜味、咸味、奶油味、奶酪等。型、巧克力型、辣型等。

天然爆米花，不加任何调味料，天然风味。调味爆米花需要加入各种调味料。为了让调味料充分附着在爆米花上，需要准备相应的乳液。乳液主要由主要原料（如油、糖等）、表面活性剂和香精组成。