几乎所有的咖啡机都需要一个过滤器来过滤咖啡渣并防止它们进入咖啡中。各种过滤器的形状和材质不同，最终的咖啡口味也大相径庭。

例如，法式压滤机的滤网可以保留大部分粉末，但咖啡液中仍然会有不溶性油和固体。此过滤器适用于冲泡味道浓郁（由于悬浮沉淀物）和浓郁香气（由于散发香气的油）的咖啡。

滤纸的历史可以追溯到 20 世纪初，当时人们发明了过滤器来过滤掉超细沉淀物和不溶性油脂，从而生产出口感更清洁的咖啡。有些人更喜欢这种干净的味道，而不是通过金属或陶瓷过滤器过滤的浓郁咖啡。

滤纸

1908年，德国家庭主妇梅丽塔·本茨( Benz)申请滤纸专利。

在滤纸发明之前，大多数人在制作咖啡时使用亚麻过滤器，或者使用没有过滤器的设备，例如咖啡过滤器。这种冲泡器不容易清洗，而且很容易煮出焦咖啡。 .

有一天，本茨太太在一个铜罐上打了一个洞，把一张她儿子的吸墨纸放进去——第一个滤纸和滤杯诞生了。滤纸可防止咖啡渣进入杯子，使其易于清洁和丢弃。 Benz 和她的家人立即开店，将革命性的滤纸出售给热爱咖啡的德国人，并最终走向全球。她创立的公司成为滤纸领域的创新开拓者。它也是第一家提供未漂白（天然棕色）滤纸的公司，后来使用非氯漂白工艺漂白过滤器 - 这两种过滤器都是当今的标准过滤器。

1.漂白（白色）和未漂白（原棕色）过滤器

所有滤镜的原色都是棕色。原色滤纸和白滤纸本质上是一样的，区别在于是否漂白。

初级过滤器使咖啡具有纸质味道。如今，大多数高质量的白色过滤器都使用氧化漂白剂，因此在使用漂白过滤器时不必担心化学物质会渗入咖啡或环境中。

2.润湿滤纸有什么用？

无论选择哪种冲泡器，如果使用滤纸，建议您在倒入研磨咖啡之前用热水彻底冲洗滤纸，然后在开始灌装之前将水倒出冲泡容器。这样做有几个原因。

原因 1：润湿滤纸提高了大多数锥形滤杯的功能，有些甚至依靠这一步来完成过滤。

润湿滤纸可以让滤纸紧贴滤杯壁，但不是完全密封 - 每个设备都有（或应该有）独特的空气流动方式。

示例：1. 和 V60 滤杯的内壁有不同类型的条纹，为空气通过创造空间。 2.的滤纸在适当润湿后会紧紧地粘附在漏斗光滑的内壁上，这也有助于两个空气通道发挥作用。

这些功能旨在调节气流。如果没有气流通过，湿滤纸会锁住气压，导致水流减慢甚至停止。如果气流太少，水和磨碎的咖啡混合时间过长，导致萃取过度氧气过滤器铜，一杯美味咖啡中的杂质更多。如果气流太高，水会迅速流过咖啡渣，导致咖啡非常稀薄且难吃。润湿滤纸可确保您的设备在使用的每一步都发挥其全部功能。

原因2：润湿滤纸可以洗掉滤纸本身的气味，避免将纸的气味带入咖啡中。

尝试润湿滤纸并品尝流过滤纸的水。您应该立即注意到纸张的气味。纸的气味会影响咖啡的味道——毕竟，咖啡 99% 是水。

原因 3：这个原因可能不太重要，但它是为了让咖啡保持温暖。

金属网

除了用滤纸外，还有金属、陶瓷、布等制成的非一次性过滤器。比如法式压滤机就有带过滤器的压杆。

无论过滤器的孔径有多小，材料有多致密，任何类型的非一次性过滤器都会比纸质过滤器渗出更多的细粉和油。

但它不一定是坏的，这完全取决于你的口味偏好。如果你使用正确的研磨，咖啡豆是新鲜的，烘焙也恰到好处，在正常的冲泡条件下，沉淀物和脂肪不会成为影响咖啡味道的坏因素。如果豆子不新鲜，使用非一次性过滤器冲泡可能会产生特别糟糕的结果。因为陈旧咖啡豆中的化合物（尤其是油脂）已经开始氧化，因为氧气可以迅速将咖啡的好味道转化为坏味道。

许多非一次性过滤器在分离油脂方面不如滤纸有效。另一点是非一次性过滤器容易积聚残留物，咖啡油会氧化到酸败的程度。残留物的堆积肯定会影响煮好的咖啡的味道（当然不会让它变得更好）。每次使用后，请务必彻底清洁以去除残留物。

滤布

也有很多咖啡爱好者选择可重复使用的滤布作为过滤材料，例如虹吸壶滤布和法兰绒过滤器。

滤布和滤纸都可以分离不溶性固体和油脂，但滤布过滤更精细。

建议滤布在首次使用前先在水中煮沸消毒。然后每隔几个月煮一次以保持清洁。建议您将滤布放入水中，不使用时将其存放在冰箱中。如果保养不当，滤布会变脏，并且在使用时会给咖啡带来霉味。

在制作手冲咖啡时，滤网的材质对最终的口感影响很大。三种常见滤材的区别如下：

由于间隙更小，滤纸可以过滤更多的油脂和杂质氧气过滤器铜，咖啡口感更干净，层次丰富；金属滤网间隙较大，少量超细粉末和油脂会渗入咖啡中，使咖啡更加醇厚。更好，味道更浓；滤布制成的咖啡味道一般介于滤纸和金属滤网之间，但清洗起来比较麻烦。建议使用滤纸作为主过滤器，但无论是原木滤纸还是漂白滤纸，最好先用热水过滤。