在上海，吃夜宵并不稀奇，排队买包子也不少见，但晚上排队买包子却是新鲜事。
陕西南路上一家叫“野包子”的店开张后，瞬间成为热门打卡点。
作为美食小编，这么火爆的餐厅是不能轻易放过的。为了买这个包子，一大早就去工地排队买。总共用时3小时24分钟。大家的终极疑问，好吃吗？答案后面写的很详细，想直接看的可以拖到最后。
买个包子怀疑人生，忍不住吐槽“人疯了”，难道连好吃的包子都没有？带着这样的疑惑，我索性跑了20多家外卖和线下知名包子店——每个品种都试了，至少一百个。
话不多说，这个城市的包子世界真是精彩纷呈。哪些店值得去吃？以下每一个都是我最喜欢的。
老正和酒楼
地址：四川南路11号
大肉包子3.5元| 菜包子3元
粉丝包 | 豆沙包
老郑和的前身是南海宾馆，在老字号云集的黄浦区，名气不是很大。比如作为土生土长的魔都徐汇人，我还是第一次听说。然而，却是我局第二个“最狡猾”的特工H特工的梦寐以求的包包。
因为只做早市，担心卖完，所以早上6点多就正式出门采购了。在我买的几个口味中，菜包子和肉包子的表现都非常好。虽然要早起，但吃完还是很值得的。在此也向H特工的味蕾致敬。
老政和做馅，可见他对自家食材的自信。肉馅不加酱油，保持原色。猪肉的颜色与煮熟时的颜色相同。
白肉芯的鲜味淡淡的，就是纯肉的鲜味，也没有料酒和生姜去腥味（或者很少，所以你几乎吃不出来），是一个很正宗的猪肉原汁原味，纯净而美丽。
肉馅算不上大，但嫩度更好。它尝起来像肉丸，而且没有“拉伸”的质地。虽然带回公司后第二次重新加热，汁液吸收了一点，但皮肉比例更好。微甜的调料，让吃到浓稠的红酱后，口中沁人心脾，沁人心脾。
包子的皮稍厚，有一股很好闻的发面香味，软中透着一丝韧劲，不松软无骨。
馅料的调料，味道有点像斋里的香菇青菜小炒。蔬菜切得很细，混合着很多干香。可以看到一大块，里面加入了切碎的木耳。它尝起来松脆可口。很棒的层次感。
另外，它家的粉皮太粗糙，有点干硬，而且豆沙包的芯很少，不推荐。
好的游泳包子
地址：贵州路165号
肉包子4元| 咸蛋黄鸡包 4元
蔬菜包 | 豆沙包
我曾经陪妈妈买了30个人肉肉包子分给她的小姐妹们。那时的好用连门面都没有，依稀记得是在地下室卖的。虽然是很久以前的事了，但那时候的大包子给我留下了深刻的印象，以至于说到大肉包子，我几乎已经等同于“会游泳”了。
时代变了，曾经的小店现在有了门面。小店看起来像厂房，一笼笼的馒头层层叠叠。有种想买多少就买多少的英雄气概——曾经上过新闻的阿姨为了好勇包子打过架……发生的一切只是一瞬间。
肉包子要按大小来排序的话，“大哥”的位置对于浩勇来说真的不算过分。不信这包子足足有半斤重，跟别家的两三个包子比起来也够了。小丫头一上去，整个人都要傻眼一天了。
包子的皮很软，掰开就能看到发酵产生的大小不一的气泡。面团入口存在感很低，仿佛只是为了衬托狮子头那么大的肉馅。
入口时有一股鲜肉的香气，肉馅很好，接着是酱油的复合香气，肉馅细嫩有弹性，不紧实，但有一种饱满感，很好吃，微微有些甜味，酱油的味道也不会盖过肉质。更何况4块钱一个的价格，在上海的性价比已经很惊人了。
咸蛋黄鸡馅的馒头不是浩勇发明的，而是杏花楼玩咸蛋黄最先发明的。当年的人气不亚于今天的很多网红，也诞生了很多后续作品，但大多很快就从菜单上消失了。如今，坚持这种口味的餐厅已经很少了。
咸蛋黄常放在粽子里，这在青团里很常见，但放在馒头里几乎是个稀奇古怪的东西，但就是这样的搭配，产生了均衡的美感。
鸡肉不柴，甜味自然，肉质滑嫩，按照早餐摊的标准一个咸蛋黄2块钱。咸蛋黄是肉眼可见的油腻，油已经和包子部分融为一体，确实是锦上添花。
你相信这个豆沙包子也很容易游泳吗？
除了这两种包子，同时购买的菜包和豆沙包都很普通。菜包子就是太粗糙了，连根都没有去，影响口感，但是豆沙包子真的是太神奇了。这是一个不花钱就放肉的包子店能做的事吗？？？我什至怀疑这是好勇有意劝阻买豆沙包的食客，让他们买肉包。
最后，好用只收现金，记得提前准备。
红星大包
地址：鲁班路193号
蔬菜包4元| 肉包
一个体质堪比郝泳的选手，本来就有争冠的潜力，肉宝却功亏一篑。幸运的是，蔡宝表现出色。
包子一点都不马虎，一点也不马虎，浓郁的植物油已经浸透了包子的表皮，油香和小面粉的发酵呼之欲出，光是看着让你饿了。
不管你吃菜包子还是吃肉包子，除了馅，包子的皮紧贴在菜或肉的芯子上，吸油吸水，也是精华所在。当你咬下去时，柔软的皮肤会在你的嘴里膨胀。绿色蔬菜的香气。
上海本地菜包子的调料总是有点“甜”，红星也不例外，只是味道更浓，吃起来更甜。肥美的蔬菜馅儿真香，好吃。
肉包子调味好，芯大，肉汁丰富，真是可惜了。吃的时候可以热情地把肉汁泼到衣服上。能尝到一股腥味，就彻底失去了争赞的资格。
光明村餐饮分店
地址：鲁班路205号
菜包子12元（6个）| 肉包子
离红星大宝不远，刚好是光明村餐饮中心，外面卖的人不多，就顺便买了。两者对比了一下，菜包子的味道也不错。
光明村的包子个头不大，但面粉发酵好，香气也足。
菜包子里没有香菇和豆腐干，就是很纯正的青菜味，调味很干净，没有菜梗，很有嚼劲。
严格来说性价比差了点，但是抛开这些，不用去淮海中路的总店挤，已经是赢了。肉包的芯太少了，不过话说回来，调味还是不错的，毕竟和鲜肉月饼用的是同一个配方。
庐阳村餐厅
地址：奉先路282号
蔬菜包3.5元| 梅干菜包4元
叉烧包 | 豆腐皮包
潞阳村——魔都菜包永恒的白月光，无论春夏秋冬，潞阳村包子窗前的队伍似乎从未停歇。去的时候果然看到了很多叔叔阿姨。因为菜包限购和排队的双重原因，基本都是买大包的。
包子看起来像教科书，小巧玲珑，褶子整齐有序，非常精致，就像一件艺术品。
馅儿是绿色的，切得很细的蔬菜馅看起来很新鲜，仿佛把整个春天都包裹在里面了。油香带出蔬菜的香甜，丝毫不觉得油腻。香菇丝又甜又韧，还增添了更有层次的香气。豆腐干虽然少，但不影响层次感，很好吃！
白馒头皮松软香甜，有淡淡的奶香味，松软中带一丝甜味，厚薄适中，皮馅比例均衡。
梅干菜味道不会差，也不会因为肉末而塞牙缝，味道不会单调，汁水丰富，泡在包子皮里，白包子皮吃起来更香。
绿阳村的菜包子和西梅菜包子都挺好的，就是比不上别的包子。豆腐皮包子和叉烧包子的通病就是淀粉太稠，会被调料糊满嘴巴。太重，难以顺利连续吞咽。
准备排队买菜袋的朋友们，最后给大家提几个小窍门。一轮约有200个菜袋，约20分钟后出炉。每人限购20个，根据这三个数字，可以大致算出要等多久。记得带上水和防暑装备，没有遮挡太阳的地方。
名仕包子
地址：广新路131号
蔬菜包3元| 梅干菜包3.5元
鲜肉包 | 桂花豆沙包
明氏也是最近火爆的一家网红连锁包子店。现在也有类似名字的仿冒店，购买时要多注意辨别。
名氏包子口味繁多，个头适中。它家的馒头表皮光滑有弹性，里面特别松软。刚蒸好的时候，拿在手上洁白有弹性馅料搅拌机价格，娇嫩如婴儿，看着就好吃。即使放凉一会馅料搅拌机价格，它的皮也不会缩水，弹性好，面香依旧。
魔都本地的西梅菜包基本都是以甜为主，外地的朋友可能吃不惯，但是这款西梅菜包的调料比较中性，各地代理都非常接受它 。
虽然能尝到肉香，也是用猪油和西梅一起炖出来的芯，可惜少了一点瘦肉的层次感，有点遗憾。如果能加点瘦肉，整体的味道会更劲道。
菜包子鲜甜可口，趁热吃，口感酥脆。切割后，它们自然是绿色的。
一股浓浓的麻油味扑鼻而来，青菜鲜得可以挤出水分，咬下去又嫩又脆，馅儿甜甜的，很合我的口味。
青菜、香菇和豆腐干切的很细，咬起来很细腻，里面还夹着一些香脆的木耳。皮很稳定，调料也很娴熟。整体口味清淡但不乏鲜香，麻油香而不腻，充分衬托出绿色蔬菜的鲜香。
除了梅干菜包和菜包，肉包和豆沙包都很普通。它们并不难吃，但没有优势。另外，虽然理解店家使用分箱的苦心，但这种包装实在是太占地方了，尤其是放在冰箱或者冰柜里，几乎两个箱子都会装满。
玉兰面包店
地址：天钥桥路98-2号
鲜肉包子22元（6个）
梅干蔬菜小包子22元（6个）
香菇包子22元（6个）| 菜包子
妈咪最爱的点心店散装数量有限。排了队没买到，就买了盒装的。
入口后感觉包子皮会呼吸，发酵程度高，而且很蓬松，不过这个蓬松有层次，细嚼慢咽略带甜味。
肉馅吃起来扎实，咸鲜中带着淡淡的甜味，肉香浓郁，丝毫没有杂乱的味道。
这种碳水化合物和肉类带来的快乐是扎实的！美中不足的是头部，它比体积小得多。
大概是因为蘑菇的馅会出水。蘑菇包的汤汁明显比其他两种多，而且也很甜。
饱满的馅料清晰可见，调料很干净，蘑菇料够大，有嚼劲。
用来提鲜的笋丁，差点抢了主角菇的风头。幸运的是，蘑菇香气四溢，完全可以承受这些配角的祝福。每一口都是新鲜和甜美的。不愉快！
梅菜干的调味和干燥湿度恰到好处，咸味浓而不咸，微甜升华了整体口感。
元氏糕点
地址：岭南路1026号
素包子2.5元| 肉包子3元
黑皮包子2元| 荠菜肉包| 豆沙包子
被我局列入各种点心评价的袁氏，自然也逃不过这场包子大比拼。
老朋友们，我们对它家的菜包子想了一两天了。应该说不愧是走出庐阳村的师傅开的店，继承了庐阳村包子的特色。
一口咬开，青菜的香气扑面而来。荠菜有颗粒感，切得不是很细，但有种酥脆多汁的错觉，非常多汁，吃到嘴里仿佛“撒野”一般。硬的也挑出来了，一点都不老。
除了看板出品的菜包子，无限接近庐阳村调料的梅干菜包子也让人印象深刻。
肉末的量比起芦阳村少了一点，但梅干的嫩度要老一些。除了价格不同，几乎就是复制品。
包子的馅是很标准的鲜肉芯，肉的比例很好。一口下去，不仅会留下寂寞的包子皮，还会慢慢回归猪肉的香气。调料刚好咸淡，很新鲜，吃起来也没有负担。
在甜包子中，黑洋薯片表现不俗。内馅是黑色的外国薯片和猪油混合在一起。流沙的质感触手可及，已经变得浑浊。猪油已经完全融化了，超级治愈！
黑洋薯片的比例近乎完美，甜度很均衡，口感顺滑清香，但一点都不觉得甜。
至于豆沙，我只能说恨铁不成钢，调味还可以，就是这个豆沙的量太少了。
映竹阁
地址：东江湾路444号鲁迅公园内
豆沙包子3元| 肉包| 菜包子
隐藏在鲁迅公园里的一家点心店不好找，但生意很好。除了公园附近的居民和游客，还有像我这样大老远跑来买包子的吃货。
真不知道是豆沙太贵了还是怎么的。这次吃的豆沙包，从豆沙馅的量来说，差点差强人意，差点没好评。
我最喜欢的是它的细砂包子。包子皮撕开的时候很烫，但是细沙馅多得要流出来了。
细砂的质地非常好。长时间煮沸后，基本呈液体状，很容易吸入口中。它细腻湿润但也很厚实，甜度适中。满嘴都是豆香和甜味，更像是红豆沙甜品。我真的不推荐其他包子。菜包的芯有点黄，肉包的芯太小，不划算。
春风松悦楼
地址：南京西路1618号
净菜包27元（6个）
如意绒包子19.9元（6个）
（价格不包括全额折扣）
提到上海的菜包子，总会想到“一村一层”。村子是芦阳村，这座楼就是松月楼。
包子的皮软软的，白白的包子，用手指轻轻一按，摸上去手感棒棒哒，蓬松如云，回弹性好，发酵到位。
做菜包子好吃，只需要面团和馅料，平衡和谐。松月楼的馅料是用切碎的青菜、香菇和豆腐干，拌上调味料做成的。
香菇豆干量大，吃起来层次丰富。不仅有蔬菜的脆脆，还有香菇的爽滑和豆腐干的韧劲。调味清淡，不会太甜，豆腐干的香味很明显。
其实松月楼的新馒头除了常规的菜包子外，也好吃又特别，值得一试。
馅料很和谐。酱香的香菇笋丁，入口软糯，还有几分嚼劲。他们根本不会觉得前后矛盾。这种调料的甜味非常柔和内敛。尝起来有点淡雅的蘑菇香味。
松月楼的包子虽然小了点，但是不用排队，在某蓝软件动动手指就能吃到热腾腾的，很方便。
纯素包子
地址：长寿路289号
红豆包子3.5元| 菜包子
（价格不包括全额折扣）
长寿路开了一家网红包子店，路过经常能看到很多人在排队。但是没想到主打菜的包子并没有吸引我们的眼球，而是豆沙包子，让我印象非常深刻。
这次唯一火爆的豆沙包子，虽然包子皮厚，但是发质还不错，毛孔和弹性都很好。
特别值得一提的是里面的红豆沙。豆香古朴纯正，红豆粒入味，不腻，甜度恰到好处，没有工业豆沙那种浓浓的甜腻感。
并且有别于传统细砂的细腻细腻。这就是深刻的记忆。家里奶奶用铁锅炒出来的豆沙的味道。质地略显粗糙，富有人情味。只做豆沙包——小时候的味道，嗯，找到了。
素包子里的油面筋和生姜，破坏了蔬菜的脆嫩。遗憾的是，不是油面筋不适合做菜包子，而是我吃的包子有一种讨厌的耗油味。真是让人受不了。
大眼包子
地址：曹杨路281号
香辣肉包5元| 香菇蔬菜包 | 荠菜肉包| 酸菜包子
麻婆豆腐包 | 鲜肉包 | 麻辣粉丝包
（价格不包括全额折扣）
上海有一家连锁包子店，我家楼下就有一家，质量稳定，不过这次捡到一颗“传家宝”。
小时候很流行的麻辣肉包子，一度以为在上海会消失，但这次在大研可以重温小陈光的味道，还是让我很满足的。
皮一般，但厚度恰到好处，每一面的厚度均匀。一口咬下去，肉香浓郁。厚的。
本邦麻辣酱的调味是为了提味，不烫喉，暖心。可以明显感受到甜咸的平衡和微辣的三重层次，肉质却又脆又嫩。
其他的包子都是普通包子店的水平。他们还不错，但没什么可说的。至于为什么和麻辣肉包同源的肉包不在榜单上，因为调料少了，猪肉本身没问题。的。
巴比馒头
地址：安源路853元
梅干素菜肉包4元| 牛肉包| 肉碎豆包
鲜肉包 | 蔬菜蘑菇包 | 麻辣粉丝包
（价格不包括全额折扣）
你我都熟悉的连锁包子店在上海已经开了十几年了。
相对来说，梅干菜的水平还算不错。毕竟从开店就开始卖了，味道和小时候差不多。
梅干包子一定很好吃。核心不能简单地与肉和干菜混合。一定要用酱油炖、红烧，这样猪肉的鲜香才能与之融为一体。猪肉最好是肥嫩瘦的，为西梅提供足够的脂肪。
babi的特点是肉末很多，所以肉汤和周围的面团还是油香的。
-复活节彩蛋-
夜包子
到了店里，直接被吓到。除了没完没了的排队，还有不少黄牛。这一战，除了中秋节前夕的光明村外，也是一时风头正劲。不再。
言归正传，叶包子的火爆有迹可循。早期有网红推荐，很多人效仿排队。食客空手而归很正常，所以社交媒体上会有很多差评也是理所当然的，但黑红也是红，这也成了叶包子的生意，引来不少新奇猎人。
还有老式的黄牛问题。包子晚上还是现价。如果你像新闻报道那样开着跑车，或者在人流量最大的时候六七点钟过来，黄牛可以卖给你180一笼。店家自己卖16元一笼，黄牛可以赚10倍以上的利润。
即使在人潮相对稀少的凌晨，单笼黄牛的售价也不会低于60元一笼。而且店家除了张贴限购告示外也没做什么，我也理解。
他们一边发声痛斥、张贴告示抵制黄牛，一边希望排长队、聚集人气——毕竟有团队就有流量，就有噱头，很容易在社交网络上走红. 年轻人追赶时尚，为了一张社交名片，付费排队作为打卡并不是什么新鲜事。
那么这个馒头是什么味道呢？
说实话，除了最后的辣酱不错，这是一个非常普通，甚至不合格的包子。
当场拿到包子，我赶紧趁热吃。第一感觉就是嘴里塞了一块火锅底。我还是一个重度川渝美食爱好者，但是这种香料拌着大葱的味道实在是让大部分人难以接受。
第二天再重新加热的时候，细细的吃，除了汁少油重之外，包子的皮还是很硬，没有馒头那么薄。如果没有汤或者一瓶水解油腻的，真的有点寒酸。
肉馅本来就肥瘦相间，反正都会被豆瓣酱和葱花盖住。肉末干巴巴的，稀稀拉拉的，在嘴里到处都是。
新店开张，排长队两个月在上海不是什么稀罕事，但如果排长队估计要排两年，我就不太乐观了。
包子界诞生了新的网红，我一点都不奇怪。这并非不可理解。在物价上涨的点心界，包子犹如一股清流。低廉的价格和超级满足的感觉是其他点心无法替代的。如果你也是包子爱好者，请收下这份来自上海包子界的好评榜——
